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19 Fév

Les fruits oléagineux

Suite à la réévaluation des repères nutritionnels établis par le PNNS 4 (Plan National Nutrition Santé) pour les 4 années à venir, les nouvelles recommandations préconisent de consommer :

1 poignée de fruits oléagineux par jour

NOIX, NOISETTES, AMANDES, NOIX DU BRÉSIL, NOIX DE MACADAMIA, PISTACHE, NOIX DE PÉCAN, NOIX DE CAJOU, CACAHUÈTES…

3 bonnes raisons de les consommer :

Manger des fruits à coque est bon pour la santé mais aussi pour perdre du poids. Plusieurs études ont démontré que les personnes qui consomment des fruits à coque quotidiennement perdent plus de poids que ceux qui n’en mangent pas. Il s’agit d’un excellent en-cas satiétogène !

Attention cependant… Leur forte teneur en lipides (acides gras) implique que vous ne devez en manger que de petites quantités (une petite poignée par jour suffit).

De plus, il faut absolument choisir des fruits à coque crus et natures plutôt que grillés et salés. Cela annule tous leurs effets bénéfiques sur votre santé.

1 • Ils protègent des maladies cardiovasculaires

De par leur richesse en acide gras insaturés (mono et poly-insaturés) les fruits à coque protègent des maladies cardiovasculaires. Il s’agit là de « bon gras », celui qui permet de diminuer le taux de cholestérol.

2 • Ils sont riches en vitamines et minéraux

Fruits aux densités nutritionnelles remarquables : anti-fatigue, anti-stress et anti-vieillissement (présence importante d’antioxydants). Grâce à leur forte teneur en vitamines A, B, et E, ainsi qu’en minéraux et en oligo-éléments comme le magnésium, la manganèse, le fer, le cuivre, le zinc, le potassium, le calcium et le phosphore. Toutes ces propriétés aident au bon fonctionnement du système nerveux, du système immunitaire, de la régulation hormonale ainsi que celle de la pression artérielle.

3 • Ils sont un apport non négligeable de fibres

Les fibres nous aident à nettoyer et à protéger notre système digestif. Leur fonction aide également à maintenir un bon taux de glycémie, à diminuer le taux de cholestérol dans le sang et à faciliter le transit intestinal. Nous en consommons en général trop peu. Les fibres jouent également un rôle très important sur la satiété et sont un excellent coupe-faim !

CONCLUSION :

Plusieurs études mettent en avant qu’une consommation régulière de fruits à coque à des bienfaits sur la santé :

  • Diminution du taux de mauvais cholestérol
  • Diminution du risque de maladies cardiovasculaires
  • Diminution du diabète de type 2
  • Diminution du risque de certains cancers et notamment du cancer du côlon chez les femmes
  • Aide à la perte de poids

Recette de purée d’amande au robot cuiseur

 Thermomix

 Moulinex

 Magimix

Mixer les amandes, 1 minute : vit 5, puis 30 secondes vit 6.

Mixer les amandes, 1 minute : vit 7, puis 30 secondes vit 8.

Mixer les amandes, 1 minute : vit 14, puis 30 secondes vit 15.

Racler les parois du bol

Mixer 30 secondes : vit 6.

Mixer 30 secondes :  vit 8.

Mixer 30 secondes :  vit 15.

Laisser reposer 5 minutes pour conserver les qualités nutritionnelles des amandes.

Mixer 30 secondes : vit 7.

Mixer 30 secondes :  vit 9.

Mixer 30 secondes :  vit 16.

Laisser reposer 15 minutes pour conserver les qualités nutritionnelles des amandes.

Mixer 1 minute : vit 6.

Mixer 1 minute :  vit 8.

Mixer 1 minute :  vit 15.

Laisser reposer 30 minutes pour conserver les qualités nutritionnelles des amandes.

Mixer 1 minute 30 secondes : vit 5.

Mixer 1 minute 30 secondes :  vit 7.

Mixer 1 minute 30 secondes :  vit 14.

Laisser reposer 10 minutes pour conserver les qualités nutritionnelles des amandes.

Mixer 30 secondes : vit 5.

Mixer 30 secondes :  vit 7.

Mixer 30 secondes :  vit 14.

Racler les parois du bol.

Mixer 30 secondes : vit 5.

Mixer 30 secondes :  vit 7.

Mixer 30 secondes :  vit 14.

Laisser reposer 5 minutes.

Mixer 1 minute : vit 6.

Mixer 1 minute :  vit 8.

Mixer 1 minute :  vit 14.

Mettre la préparation dans un pot hermétique. Il n’est pas obligatoire de la conserver au frais.

La purée d’amandes remplace le beurre dans les préparations salées, béchamel, mayonnaise… et les préparations sucrées, gâteaux, crèmes dessert…

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