Thalasso Serge Blanco

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27 Mai

Astuces culinaires de Chef pour sublimer une cuisine légumière !

1 • Respecter les saisons et privilégier les légumes bio de production locale, gages de saveur !

2 • Si possible acheter de petites quantités et consommer sans tarder pour être sûr de retrouver des vitamines dans son assiette.

3 • Dans l’obligation de conserver certains produits au réfrigérateur, les placer dans le bac à légumes posés sur un torchon humide.

4 • Pour les légumes à fanes, il faut que ces dernières soient bien vertes et vigoureuses, c’est un signe de fraîcheur… Les asperges quant à elles doivent être à la fois souples et fermes et ne pas avoir un pied sec.

5 • Ne pas sur-cuire le légume pour ne pas en dénaturer l’aspect et le goût.

6 • Miser sur la simplicité. Pour apporter de la saveur, assaisonner avec des condiments : feuilles de basilic, guacamole, pistou, huile d’olive, jus de citron…

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